У нас в городе, да и в Питере шаверма продается не только в забегаловках вокзальных площадей, но и в цивилизованных спальных районах... Но так как есть покупную шаверму не всегда безопасно, я её готовлю дома, так как блюдо очень вкусное... Особенно с бокалом пива...

 И так начнем...  
Ингредиенты: Питы , сметана, майонез, помидоры, лук, огурцы, чеснок, карри, красный перец, соль.

Начнём с соуса, так как хороший соус, это уже пол дела!!!

В салатник выдавливаем ( через пресс ) чеснок,  добавляем сметану и майонез, в равных пропорциях ( то есть если сметаны 500 г. то и майонеза столько же ) , добавляем соль, красный перец и карри. И все хорошенько перемешиваем...

Затем, нам понадобятся 6 огурцы, лук и помидоры, нарезаем их кубиками, и складываем в другую посудину... Перемешиваем...

Затем нам нужна курочка... Курочка может быть копченая, жареная... любая...  Нарезаем её так же... Складываем отдельно...

И вот у нас всё готово для наполнения питы...

Но для того что бы её наполнить, нужно сделать в ней разрез, с верху...

Получается такой кармашек...

Промазываем питу внутри соусом... при этом лучше что бы она имела горизонтальное положение...

Теперь укладываем слой овощей ...

И слой курицы...

А с верху ещё слой соуса...

Кладем на тарелочку и разогреваем...И у нас получается очень вкусная шаверма...

  

Салаты, соусы и приправы к шуарме - входят в стоимость
Бери в тарелочку сколько хочешь
А вот так выглядит Шуарма в пите

Фалафель в пите

zilbervarg-irina@rambler.ru

Теперь самое главное:тхина и хумус.

ТХИНА - кунжутная паста
у нас она продаётся в каждом магазине,но можно приготовить её и дома.

4 ст. ложки кунжутных семян
1 чайная ложка кунжутного масла
1/2 ч.ложки соли
1/2 стакана воды
сначала кладешь семена в блендер и хорошенько размалываешь, добавляешь масло и соль и продолжаешь "блендерить", когда как следует перемешается, тонкой струйкой вливаешь в работающий блендер воду. взбиваешь до однородной массы.

ХУМУС

Как и тхина у нас продаётся в магазинах.Но и его я готовлю сама.
Продукты:
500 грамм нута (турецкого гороха)
1 лимон
100 грамм оливкового масла
100 грамм тхины (молотых кунжутных семечек)
4 дольки чеснока
50 грамм кедровых орешков
1/2 ст. л. молотого тмина
1/2 ст. л. паприки
1 ст. л. петрушки
Приготовление:
Зерна хумуса замочить на ночь в холодной воде в холодильнике. Затем воду слить, снова залить хумус холодной водой,почистить(обязательно) и варить до полной мягкости. Когда вода закипит, добавить соль по вкусу и чайную ложку соды. Затем слить оставшуюся воду. Переложить хумус в блендер, добавить тхину, лимонный сок, тмин. Размолоть до состояния однородной массы. Не выключая блендера, наливать тонкой струйкой масло. Прежде чем подавать, дать постоять минимум 1 час. При остывании хумус становится более густым.

Ну и что совсем было по домашнему.выпекаем сами питы.

Ингредиенты:
3 чашки муки
1 ст.л дрожжей
1 чашка теплой воды
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:
Просеять муку в миску. Растворить дрожжи в воде, добавить соль, сахар и дать подойти. Влить опару в муку, аккуратно добавить масло, замесить гладкое тесто. Дать ему подойти в теплом месте. Разделить на 7-8 равных частей, скатав их в шары. Пальцами как бы пережать этот шар посередине, чтобы получились песочные часы. В таком виде поставить на расстойку на 20 мин, должен опять получиться шар после подхода теста.
Духовку разогреть до максимума. Раскатать шары в лепешки 25 см и положить на разогретый в духовке лист. Печь на самой НИЖНЕЙ полке 5 минут, пока не раздуется как воздушный шар. Готовые питы положить на стол прикрыть полотенцем.

Поверьте мне,если хоть раз вы попробуете шуарму с хумусом и тхиной вы поймёте что такое рай.

zilbervarg-irina@rambler.ru

Фалафель — это шарики из нута, жаренные во фритюре, классическая израильская закуска. Фалафель выйдет просто замечательным, если приготовить его из замоченного, а не из вареного нута, и уж тем более не используйте нут консервированный, иначе смесь для фалафеля станет слишком мягкой и оладьи распадутся в сковороде на части.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г сухого нута; 1 литр воды;
3-4 ст. ложки булгура;
1 мелко нарубленная крупная или 2 средних головки репчатого лука;
5 раздавленных зубчиков чеснока;
5 ст. ложек нарубленной свежей петрушки;
5 ст. ложек нарубленной свежей кинзы;
3 ст. ложки молотого кумина;
1 ст. ложка молотого кориандра;
1 ч. ложка питьевой соды;
1 ч. ложка соли;
1/4 ч. ложки молотого черного перца;
1/4 ч. ложки кайенского перца;
1 ч. ложка порошка карри со щепоткой молотого кардамона (желательно);
3-4 ст. ложки пшеничной муки;
хлеб из цельного зерна или мука (если возникнет необходимость);
растительное масло для фритюра;
6 штук питы;
хумус;
острый салат из рубленых овощей;
тхина;
соус «Табаско» или иной соус из жгучего перца;
маринованные овощи;
оливки и салаты, например капустный, для сервировки.
Шесть порций
1. Положите нут в большую миску и залейте водой. Замачивайте не менее 4 часов, затем слейте воду и измельчите нут в процессоре.
2. Положите измельченный нут в миску, добавьте булгур, репчатый лук, чеснок, петрушку, свежую кинзу, молотые кумин и кориандр, питьевую соду, соль, черный и кайенский перец, а также порошок карри (если вы им пользуетесь). Добавьте 3 ст. ложки воды и оставьте минут на 45.
3. Добавьте в тесто муку. Если тесто получилось густым, разбавьте его водой; если слишком жидким — добавьте немного муки или хлеба из цельного зерна.
4. Влажной столовой ложкой и влажными руками скатайте из теста 12-18 шариков.
5. Нагрейте в сковороде масло для фритюра настолько, что в нем за 30 секунд можно подрумянить кубик из хлеба. Слегка уменьшите огонь.
6. Кладите фалафель в масло порциями и жарьте 3-4 минуты. Оладьи должны стать золотисто-румяными. Вынимайте их из масла шумовкой и сушите на бумажных полотенцах.
7. Горячий фалафель подавайте на стол в теплой пите с ложкой хумуса, овощным салатом и каплей тхины. К фалафелю можно подать соус из жгучего перца, маринованные овощи, оливки и немного салата.

zilbervarg-irina@rambler.ru