500 г филе рыбы (треска, судак, хек и т.п.), 100 г сметаны, ½ стакана молотых ядер грецких орехов, 2 яйца, ½ стакана молока, 3 ст.л. муки, молотый перец и соль по вкусу.

Рыбу нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить. Смазать обе стороны кусков сметаной и поместить рыбу в холодильник на 30-40 мин, чтобы просолилась.
Приготовить лезьон. Для этого взбить яйца с молоком.
Подготовленную рыбу Запанировать в муке, обмакнуть в лезьон и обвалять в молотых орехах.

Покупаем любую недорогую рыбу (например типа путассу). Отвариваем.
Отделяем мяско от хребтинки (это делается очень легко).
В сотейнике тушим много лука и морковки минут 5, добавляем туда нашу рыбку
(кусочками), томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, соль и водички.
Тушим всё вместе ещё минут 10.Всё!

Продукты.
(для 6ти человек)
Кальмары замороженные - 1пакет
криветки замороженные - 1 пакет
сливки 35% - 2 пакетика(400мл)
спагетти - 1 пачка
соль,перц,чеснок
шери,зел.лук - для украшения.
Приготовление.
1.Отвариваем спагетти,сливаем воду.
2.В разогретую кастрюльку вливаем сливки и доводим до кипения.Высыпаем кальмары и криветки.Выпариваем сливки до загустения.Если сливки не густеют,можно добавить муки.Снимаем кастрюлю с огня и даём немного приостыть.Добавляем соль,перец и чеснок по вкусу.
3.На тарелку выкладываем спагетти.Морепродукты с соусом и украшаем зел.луком и помидорками шери.
Соу можно использовать и охлаждённым в холодильнике.Вкус ещё сильнее.

zilbervarg-irina@rambler.ru

Состав

пустая яичная скорлупа от 8 яиц,
желатин (быстрорастворимый) - 1 столовая ложка,
овощной или рыбный бульон - 1 стакан (также для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек),
перепелиные яйца - 6-8 шт,
креветки (варено-мороженные) - 100-150 г,
консервированная кукуруза - 4-5 столовых ложек,
зелень петрушки и укропа

Приготовление

Для этого блюда в первую очередь понадобится пустая яичная скорлупа - ее лучше приготовить заранее.
Яйца вымыть и вытереть насухо.
С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см.
Содержимое яиц (белок и желток) вылить и использовать для приготовления других блюд - в данном рецепте они не понадобятся.
Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.
Подготовленную вымытую и просушенную яичную скорлупу для удобства поставить в форму для яиц.
Сварить овощной бульон.
В кастрюлю налить воду, положить очищенные целые луковицу и морковь, довести до кипения, посолить, положить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить ~20 минут, до готовности моркови.

Луковицу выкинуть, а морковь вынуть из овощного отвара и отложить в сторону.
В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и снять кастрюлю с огня.
От овощного отвара отделить ~1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).
Креветки вынуть из отвара шумовкой и отложить в сторону.
Морковь охладить и вырезать из нее при помощи фигурных выемок звездочки, капельки, рыбки и т.п.
Перепелиные яйца отварить в подсоленной воде ~5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки.
Зелень вымыть, обсушить и отобрать красивые листики.
С кукурузы слить жидкость.

На дно пустой яичной скорлупы положить листики зелени, украшения из моркови.
Сверху уложить, чередуя,- креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц и листики зелени - таким образом заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залить овощным отваром с растворенным в нем желатином.

Поставить яйца в холодильник до застудневания (лучше на ночь).
Перед подачей к столу яйца окунуть в горячую воду на 2-3 секунды (следя за тем, чтобы вода не попала в отверстие проделанное в яйце) и аккуратно очистить от скорлупы (как обычное вареное яйцо).
Яйца выложить на блюдо и красиво оформить.

zilbervarg-irina@rambler.ru

Состав

слабосоленая семга (лосось или форель) - 150 г,
зелень укропа

для творожного крема
творог жирный (можно творог заменить мягким сыром) - 300-350 г,
зелень укропа,
сметана - 2 ст. ложки,
соль,
перец,
слабосоленая семга - 30-50 г - по желанию,
твердый сыр - 50 г - по желанию,
чеснок и майонез - по желанию

Приготовление

Семгу или другую слабосоленую красную рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Дно и стенки маленьких порционных салатниц выложить ломтиками рыбы.

Приготовить творожный крем: соединить вместе творог, мелко порезанный укроп, сметану соль, перец (по желанию можно добавить пропущенную через пресс маленькую дольку чеснока и чуть-чуть майонеза) и взбить в блендере до однородной пышной массы (по желанию, в творожный крем можно добавить тертый на мелкой терке сыр и хорошо перемешать творожную массу).

* творог в начинке можно заменить мягким сыром, тогда не нужно добавлять тертый на терке твердый сыр, а добавить только зелень укропа, немного сметаны, соль и перец

* по желанию, можно порезать красную рыбу маленькими кубиками и вмешать их в творожную массу

Творожную массу выложить в подготовленные салатницы.

Сверху на творог выложить еще несколько ломтиков рыбы, чтобы закрыть творожную массу.

Поставить салатницы в холодильник и хорошо охладить в течение 1-2 часов.
По краю салатницы аккуратно провести ножом, чтобы отделить рыбу от стенок салатницы и перевернуть салатницу вверх дном, извлекая получившиеся "мешочки".
Выложить "мешочки" на листья салата и украсить веточками укропа.

zilbervarg-irina@rambler.ru