На дно чугунной кастрюли или казана вылить постного масла (≈ на 1, 5 см) и раскалить его. Положить в раскаленное масло 2 мелко порезанных луковицы и обжарить до золотистого цвета.
≈700 гр мяса (баранины или свинины) нарезать кусочками 2х2 см и обжарить на отдельной сковородке. Положить мясо в казан, добавить специи (тмин, шафран, перец, можно специальную приправу для плова), накрыть крышкой и поставить на маленький огонь тушить.
Морковь (столько же, по весу, сколько и мяса) нарезать тонкой соломкой и положить к мясу в кастрюлю и ждать, пока не припуститься.
Как только морковь стала мягковатой, добавить кипятка, чтобы покрылась морковь и варить еще минут 30-40. Потом посолить.
Длинный пропаренный рис равномерно уложить в кастрюлю на морковку и мясо и залить кипящей водой на 1-1,5 см. Огонь сделать максимальным и варить на этом огне до полуготовности испарения воды. После этого положить в рис чеснок 2 головки (я очищаю их и кладу зубчиками), сделать огонь самым минимальным и томить на маленьком огне еще около получаса. В конце варки все тщательно перемешать.

Мясо порезать мелкими кусочками.
Затем обжариваем его на сковороде в масле почти до готовности.
Пока готовится мясо, можно заняться соусом: где-то 4 части сметаны, 1 часть майонеза, немного кетчупа, мелко наструганные соленые огурцы и зелень. Все это тщательно смешать и чуть-чуть подсолить.
Потом мясо посолить, добавить приправы, залить соусоми жарить на не сильном огне под крышкой до полной готовности.

На дно глиняного горшка нарезать мелко лук, положить сверху одним куском мясо (лучше вырезку), добавить перец, лавровый лист, и поставить в умеренно нагретую духовку. Через 2,5-3 часа влить на мясо соус и держать еще полчаса.
Для соуса поджарить муку, пока она не начнет пахнуть орехами, положить в нее стакан сметаны и, когда та распустится, добавить 1, 5 ст. ложки горчицы. Все смешать, добавить чеснок.

Состав

свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт,
лук - 2 шт,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины

Приготовление

Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.

Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслинку.

Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Блюдо проверено, я готовила сама.Очень вкусно и красиво.

zilbervarg-irina@rambler.ru

На сковороде пожарить лук до золотистого цвета. Разложить лук по горшочкам. В каждый горшочек положить тонко нарезанной морковки, корень петрушки, немного корешка сельдерея, 1-2 растолченные перчинки горошком, ½ лаврового листика, по желанию можно немного помидора. Сверху положить кусочками нарезанное мясо (постную свинину, или говядину, или баранину), порезанную крупными кубиками картошку. Добавить совсем чуточку кипятка. И в духовку приблизительно часа на 1,5. В уже приготовленное блюдо можно в каждый горшочек положить немножко мелко нарезанного чеснока. Хорошо посыпать зеленью.

Баклажан порезать дольками и посыпать солью дольки с двух сторон, чтобы выступила жидкость. Баклажаны отжать, вместе с жидкостью уйдет и горечь.
На сковороду положить слой лука, слой нарезанных кружочками помидоров, слой баклажанов, слой зелени (петрушка, базилик, кинза), перемешанный с мелко резаным чесноком, потом выложить слой фарша, далее опять слои овощей и зелени. Можно сделать и несколько слоев, главное, чтобы овощи и зелень были сверху. Поставить блюдо на 40-45 мин в духовку. Получается очень ароматное блюдо, и мясо, и гарнир одновременно.