3 кг баклажанов, 3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 шт. горького перца, 100 г 9% уксуса, 100 г соли, 2 ст. л. сахара ( ну или чуть больше, по вкусу)
1 стакан подсолнечного масла

Все компоненты (кроме баклажанов) перекрутить в мясорубке. Вылить в большую кастрюлю, в которой дальше будет готовиться блюдо. Добавить 100 г 9% уксуса, соль, сахар, 1 стакан подсолнечного масла. Вскипятить.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной в палец, и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. Разложить по стерилизованным банкам и закатать. Выход 6 л.

400г растительного масла, 400 г уксуса, 200 г песка, 1 ст. л. соли, 1 ½ головки чеснока, петрушка, 2,5 кг перца.

Перец почисти и разрезать на дольки четвертушками.
Масло, уксус, сахар, соль перемешать, вскипятить. Туда же добавить порезанный чеснок и петрушку. Прокипятить 3 минуты.
Положить приготовленный перец в заливку, 3 минуты кипятить и разложить по банкам. Так как перец очень объемный, то сразу весь он в заливку не влезает, поэтому я опускаю его в заливку порциями.
Готовый перец разложить по банкам, сверху залить заливкой, стерилизовать 10 мин. Закатать, укутать.

Этот рецепт всегда проходит на ура. Все друзья в конце лета ждут в подарок баночку.

Готовила все как обычные маринованные помидоры, только на дно каждой банки положила 3 тоненьких ломтика свеклы.
Сами маринованные помидорчики готовятся так:

В стерильную банку уложить слой зелени: укроп, сельдерей, петрушка, тархун, любисток, 1-2 зубчика чеснока, 3-4 горошины черного перца, 1-2 горошины душистого перца, 1 гвоздичку, ¼ стручка жгучего перца. Сверху уложить некрупные крепкие помидоры.

1 способ:

Залить кипящей водой, укутать, дать постоять 20 мин, затем слить и еще раз прокипятить и залить второй раз.
После второго слива в эту воду добавить 1,5-2 ст.л. сахара, 1 ст.л соли, лавровый лист, 1-2 ст.л. уксуса на 1 л. Кипящим рассолом залить помидоры. Лавровый лист в банку не класть. Закатать, укутать.

2 способ:

Залить помидоры заливкой (см выше) и поставить стерилизоваться в кипящую воду. Время стерилизации для литровой банки 7-10 минут. Закатать, укутать.

Очень красивые баночки получаются.

На 3 литровые банки 5 стаканов воды.,1 стакан песка, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан уксуса, 1 ст. л. соли без горки, 1 ст. л. меда

Все вскипятить, добавить лавровый лист и перец горошком.
Нарезать сладкий перец или некрупные твердые помидоры, разложить по банкам и залить горячей заливкой.
Стерилизовать банки 10 мин, закатать, укутать.

Сделать из помидоров томатный сок. Вскипятить сок, посолить по вкусу. Сок все время должен булькать, кипеть.
Положить в кипящий сок некрупные помидорки, чуть-чуть проварить. Как сок с помидорами опять начнет бурлить вынуть помидоры и уложить в горячие стерильные банки. Набить банку доверху и залить кипящим соком. Закатать, укутать.
Можно добавить 1 ч.л. уксуса на банку, но это не обязательно, т.к. помидоры сами себя консервируют.

На дно литровой банки положить лист хрена, 2 больших венчика укропа, 2 вишневых и 2 смородиновых листа, 3-4 горошинки перца. Далее положить слоями нарезанную кружочками небольшую (примерно 10 см) морковь, 2-3 зубчика чеснока, луковицу, огурчики, порезанный кружочками молодой кабачок, помидоры, несколько соцветий цветной капусты и разрезанный на ⅛ маленький кочан белокочанной капусты (сколько получится).
Залить обычным маринадом и поставить стерилизоваться в аэрогриль на 30 мин. или стерилизовать обычным способом. Сразу закатать и укутать.

К сожалению, на всю зиму не хватает. Только варенье всегда остается.

Поэтому я теперь варенье стараюсь варить совсем немного. Больше морожу ягоды, чтобы потом можно было компотик или морс сварить. А клубнику перетираю в блендере, добавляю чуток сахара, разливаю в пластиковые ванночки и замораживаю. Получается натуральное клубничное мороженое. И в тортики для украшения его хорошо добавить если с быстрорастворимым желатином смешать.